Notre restaurant étoilé
à Vannes
L'univers du restaurant la Tête en l’Air
Ne rien s’interdire, s’affranchir des codes, oser des associations inattendues, avoir le désir de surprendre, une définition de la cuisine libre qui constitue aujourd’hui l’ADN de notre restaurant étoilé à Vannes. Cette envie de proposer une cuisine décomplexée, qui laisse place au produit et qui se libère des a priori s’est traduite par la création d’une expérience de dégustation qui éveille les sens : le menu à l’aveugle.
Un concept, une histoire
Lors de son ouverture à Vannes en 2015, le restaurant la Tête en l’Air se veut « bistrot de quartier ». Un établissement sans prétention proposant une cuisine maison renouvelée toutes les semaines. L’audace, la créativité et l’envie de surprendre avec des associations inattendues nous poussent à développer une cuisine de plus en plus raffinée et surprenante. Un travail récompensé par l’obtention d’un Bib Gourmand au Guide Michelin en janvier 2017.
Récompensée par une étoile au Guide Michelin en 2022, notre cuisine inventive, libre et décomplexée continue à s’affiner, à s’affirmer. Les retours de nos clients sur le voyage culinaire qu’ils vivent au cœur de notre restaurant à Vannes nous encouragent à nous réinventer avec passion au rythme des saisons afin de sublimer ce que la nature nous offre de meilleur.
Une signature créative qui emporte la Tête en l’Air vers de nouveaux horizons. Motivés par cette volonté de surprendre à chaque étape, à chaque assiette, nous proposons une nouvelle expérience de dégustation à nos clients. Un voyage gustatif centré sur les sens qui invite à découvrir le contenu des assiettes après la dégustation : le menu à l’aveugle. Depuis mars 2017, nous embarquons nos clients dans cette aventure culinaire surprenante, une invitation au lâcher-prise qui donne lieu à une dégustation en pleine conscience.
